Peut-on manger du parmesan enceinte ?

Les femmes enceintes peuvent-elles manger du parmesan enceinte ? Le Parmigiano Reggiano traditionnel est un fromage à pâte dure non pasteurisé d’Italie. La bonne nouvelle, c’est que ce fromage à pâte dure est fabriqué à partir de lait pasteurisé et une faible teneur en eau, ce qui limite grandement les risques liés à la listeria.

Cependant, certains fromages peuvent encore être appelés « parmesan » et sont fabriqués différemment dans d’autres pays. Voici toutes les informations dont vous avez besoin pour y voir plus clair.

Le parmesan est-il fait avec du lait pasteurisé ?

Tout d’abord, vous devez savoir qu’il existe deux types de parmesan. L’un est le fromage italien classique et protégé, et l’autre est générique. Les deux sont appelés « parmesan », mais ils sont assez différents.

Tout d’abord, il y a le « vrai » parmesan – son nom complet est Parmigiano Reggiano et il portera toujours le nom complet sur l’étiquette. Il ne peut être fabriqué que dans certaines régions d’Italie, et uniquement selon une certaine recette et une certaine norme.

Le Parmigiano-Reggiano est toujours fait avec du lait non pasteurisé, MAIS il est toujours sans danger pendant la grossesse. C’est parce que c’est un fromage à pâte dure, vieilli pendant un minimum de 12 mois et peut être vieilli beaucoup plus longtemps. Il a une faible teneur en humidité, ce qui rend très difficile la survie d’agents pathogènes comme la listeria.

Ensuite, il y a le parmesan «générique», qui est courant aux États-Unis et dans d’autres pays hors d’Europe. Il sera soit appelé « parmesan » ou « Reggiano » sur l’étiquette. Le parmesan générique peut être préparé avec du lait non pasteurisé ou pasteurisé. Les deux sont sans danger pendant la grossesse, en raison de la texture dure du fromage et de ses critères de vieillissement minimum.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger uniquement du parmesan cuit?

C’est le cas, même s’il est fait avec du lait non pasteurisé , en raison de sa faible teneur en humidité et de sa texture dure. La plupart des fromages à pâte dure peuvent être consommés crus pendant la grossesse pour les mêmes raisons. Cependant, les fromages plus tendres doivent être soit préparés avec du lait pasteurisé, soit complètement cuits comme par exemple le camembert ou le chèvre frais, qui sont donc des aliments généralement déconseillés au cours de la grossesse.

Il est toutefois important de respecter quelques précautions : veillez à bien conserver le fromage au réfrigérateur et à le consommer rapidement après ouverture. Et si vous avez un doute sur l’origine du parmesan (par exemple, s’il provient d’une fabrication artisanale), n’hésitez pas à demander conseil à votre médecin ou à votre sage-femme.

Le parmesan vieux est-il autorisé pendant la grossesse?

Le parmesan est vieilli pendant un minimum de 12 mois, jusqu’à 36 mois. Le parmesan enceinte générique peut être vieilli à partir de 10 mois. Le processus de fabrication du parmesan, qui inclut un long affinage (minimum 12 mois), permet de réduire encore davantage la présence éventuelle de bactéries. En conséquence, les femmes enceintes peuvent généralement savourer du parmesan sans crainte.

Le parmesan vieilli n’est pas seulement sans danger pendant la grossesse, il est théoriquement plus sûr car plus il devient sec et cassant, ce qui le rend inhospitalier à la listeria et à d’autres agents pathogènes.

Pour faire simple, tout le parmesan enceinte est sans danger, à tout âge. C’est vraiment une question de goût. Plus le fromage est vieux, plus il est cher, mais plus la saveur sera intense.

La moisissure sur le parmesan enceinte est-elle dangereuse ?

Le vrai parmesan d’Italie n’a pas tendance à moisir, il sèche juste. Les fromages parmesan plus jeunes et génériques peuvent moisis avec le temps.

Évitez la moisissure sur le fromage (ou tout autre aliment) lorsque vous êtes enceinte. Selon la moisissure et le fromage, il peut causer n’importe quoi, de l’intoxication alimentaire aux maux d’estomac.

Comme le parmesan enceinte est un fromage à pâte dure, il est peu probable que la moisissure ait pénétré très loin dans le fromage et vous pouvez le couper. Cependant, il est probablement préférable d’éviter tout fromage qui a mal tourné pendant la grossesse, car il est parfois difficile de dire à quelle profondeur la moisissure a pénétré dans les aliments.

Le parmesan enceinte râpé est-il sans danger pendant la grossesse?

Tant qu’il s’agit de parmesan, qu’il soit réel ou générique, rassurez-vous, il est toujours sans danger pendant la grossesse, quelle que soit sa forme.

Le parmesan enceinte râpé n’est parfois pas du tout fait de parmesan, alors vérifiez d’abord la liste des ingrédients. On pourrait plutôt l’appeler « fromage italien », ce qui n’est pas la même chose.

Pour empêcher le produit de s’agglutiner, vous pouvez voir d’autres ingrédients ajoutés comme la cellulose. Ce ne sont pas nocifs, mais un morceau entier de parmesan n’aura pas de tels ajouts.

Si vous utilisez beaucoup de parmesan enceinte dans votre cuisine, il est probablement préférable d’utiliser la substance pure et de la râper en une seule pièce ou en bloc. Les risques de contamination croisée sont également réduits car un bloc entier de fromage a également une plus petite surface. En fin de compte, cela dépend de la commodité et de votre budget.

Idées recettes avec du parmesan pour se régaler pendant la grossesse

Le parmesan enceinte est rarement consommé seul. Maintenant que vous savez que ce type de fromage peut faire partie de votre alimentation pendant la grossesse, découvrez quelques idées de recettes gourmandes, faciles à réaliser et absolument sans danger pour les femmes enceintes !

Aubergine Parmesan

Également appelée « Aubergine Parmigiana ». Elle peut être consommée sans danger pendant la grossesse car tous les ingrédients qu’elle contient sont bons pour la santé de la future maman et de son foetus. Si vous réchauffez votre plat ou si vous avez des restes, assurez-vous qu’il est très chaud et que le fromage soit suffisamment coulant avant de le déguster.

Risotto aux légumes et parmesan

Le risotto est un plat italien incontournable qui se marie parfaitement avec le parmesan. Pour une version saine et vitaminée, optez pour un risotto aux légumes de saison :

1. Faites revenir un oignon et de l’ail dans un peu d’huile d’olive,
2. Ajoutez ensuite le riz à risotto et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide,
3. Versez progressivement du bouillon de légumes chaud en mélangeant régulièrement,
4. Incorporez vos légumes coupés en petits morceaux (courgettes, carottes, poivrons…),
5. En fin de cuisson, ajoutez généreusement du parmesan râpé et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.

Pâtes à la sauce tomate et parmesan

Les pâtes sont un grand classique de la cuisine italienne et se prêtent à merveille aux saveurs du parmesan. Pour une recette simple et savoureuse :

1. Préparez une sauce tomate maison avec des tomates fraîches ou en conserve, de l’ail, du basilic et un peu d’huile d’olive,
2. Faites cuire vos pâtes préférées (spaghetti, penne, farfalle…) selon les indications du paquet,
3. Servez les pâtes nappées de sauce tomate et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

Salade composée au parmesan

Pour une entrée légère et pleine de saveurs, misez sur une salade composée agrémentée de copeaux de parmesan :

1. Composez votre salade avec des ingrédients variés : laitue, roquette, tomates cerises, concombre, olives noires…
2. Ajoutez des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un couteau économe,
3. Assaisonnez avec une vinaigrette maison à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de moutarde et d’herbes de Provence.

Les vinaigrettes au parmesan

Pour assaisonner toutes vos salades et légumes grillés, les vinaigrettes avec l’ajout de ce fromage protéiné sont recommandées.

Par exemple, la vinaigrette au parmesan et au poivre, sont sans danger pendant la grossesse si les autres ingrédients sont également sans danger pour la grossesse . Les vinaigrettes contiennent parfois des œufs crus, surtout si elles sont faites maison, et cela doit être évité lorsque vous êtes enceinte. Les vinaigrettes commerciales trouvées sur une étagère, et non dans un réfrigérateur, sont généralement sans danger.

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour déguster du parmesan pendant la grossesse sans risque et avec gourmandise !