Les smoothies lyophilisés sont en train de révolutionner notre façon de consommer des fruits et légumes. Mais qu’en est-il de leurs valeurs nutritionnelles ? Sont-ils vraiment l’avenir de l’alimentation, comme certains le prétendent ?
Pour le savoir, nous vous proposons aujourd’hui d’aller explorer les avantages de ce nouveau procédé, ainsi que la question de savoir si les smoothies lyophilisés contiennent les mêmes vertus que leurs homologues frais. Alors, est-ce vraiment l’avenir de notre alimentation ?
Sommaire
Qu’est-ce que la lyophilisation ?
La lyophilisation, également connue sous le nom de « déshydratation par le froid », est un procédé utilisé pour préserver les aliments en les déshydratant à basse température et sous vide.
Ce procédé permet de conserver les valeurs nutritionnelles des aliments tout en prolongeant leur durée de conservation, car il inhibe la croissance des bactéries et des moisissures. À titre d’exemple, il est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire pour préparer des repas instantanés et des collations pour les astronautes, les randonneurs et les campeurs pour essayer de les rendre autonomes durant plusieurs jours en termes d’alimentation.
Des vertus similaires aux frais ?
Par rapport à leurs homologues frais, les smoothies lyophilisés peuvent avoir une longueur d’avance mais aussi quelques désagréments qu’il faut connaître pour les consommer à bon escient. Pour vous aider à y voir plus clair, nous avons listé les bienfaits et avantages qu’ils peuvent procurer mais aussi dans quelles mesures ils peuvent connaître des limites.
Les avantages des smoothies lyophilisés
Gain de temps et praticité
L’un des principaux avantages des smoothies lyophilisés est leur simplicité d’utilisation. Il suffit d’ajouter de l’eau ou du lait pour les réhydrater et les transformer en une boisson délicieuse et nutritive. De plus, ils sont légers et compacts, ce qui les rend facilement transportables, notamment pour les personnes qui voyagent ou qui n’ont pas toujours accès à des fruits et légumes frais.
Longue durée de conservation
Grâce au procédé de lyophilisation, ces smoothies peuvent se conserver pendant des mois, voire des années, sans perdre leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Cela permet aux consommateurs d’avoir accès à une boisson saine même lorsqu’ils ne peuvent pas se procurer de fruits et légumes frais. Par ailleurs, cela contribue également à réduire le gaspillage alimentaire, car les produits lyophilisés ne pourrissent pas comme les aliments frais.
Maintien des valeurs nutritionnelles
Contrairement à d’autres méthodes de déshydratation, la lyophilisation préserve la majorité des vitamines, minéraux et antioxydants présents dans les fruits et légumes. En effet, cette méthode permet de maintenir jusqu’à 95% des éléments nutritifs initiaux. Ainsi, il est possible de profiter des bienfaits des fruits et légumes frais à travers un produit qui se conserve beaucoup plus longtemps.
Cependant, même si la lyophilisation permet de réduire le gaspillage alimentaire, il est important de souligner qu’elle n’est pas aussi écologique que la consommation de fruits et légumes frais en saison. En effet, les emballages des smoothies lyophilisés génèrent des déchets supplémentaires et leur fabrication nécessite également une importante quantité d’énergie.
Smoothies lyophilisés versus smoothies frais : quel verdict ?
Les smoothies lyophilisés peuvent constituer une option intéressante pour diversifier son alimentation et profiter des bienfaits des fruits et légumes en toutes circonstances. Ils présentent certains avantages indéniables, notamment en termes de praticité, de durée de conservation et de maintien des valeurs nutritionnelles.
Toutefois, il est essentiel de les intégrer dans une alimentation équilibrée et variée, comprenant des aliments frais et locaux. Il convient donc de les consommer avec modération et de ne pas les considérer comme une alternative systématique aux fruits et légumes frais. Ces derniers restent la meilleure source de nutriments et sont plus respectueux de l’environnement.