La grossesse est une période délicate durant laquelle il est primordial de faire attention à son alimentation. Parmi les aliments à surveiller, on retrouve notamment les fromages, dont certains peuvent présenter des risques pour la femme enceinte et son bébé.
Abordons immédiatement l’impact des différents types de fromage sur la grossesse et déterminer si le parmesan, la burrata et la mozzarella que sont les produits laitiers les plus consommés en France sont adaptés pour les femmes enceintes.
Sommaire
Les risques liés à la consommation de fromage pendant la grossesse
Pendant la grossesse, le système immunitaire de la future maman est affaibli, ce qui la rend plus vulnérable face aux infections. L’une d’entre elles est la listériose, une maladie provoquée par une bactérie appelée Listeria monocytogenes, présente dans certains aliments comme les fromages au lait cru. La listériose peut entraîner des complications sévères pour la femme enceinte et son bébé, telles que des fausses couches, des accouchements prématurés ou encore des infections néonatales graves. C’est pourquoi :
[PASSER EN EXERGUE] Il est recommandé aux femmes enceintes d’éviter de consommer des fromages fabriqués à base de lait cru, ainsi que ceux à pâte molle et croûte fleurie, tels que le camembert, le brie ou encore le chèvre frais.
Le parmesan, la burrata et la mozzarella sont-ils sans danger pour les femmes enceintes ?
Parmi les différents types de fromage, il est important de déterminer si le parmesan, la burrata et la mozzarella peuvent être consommés sans risque par les femmes enceintes. Pour cela, intéressons-nous à leurs caractéristiques individuelles :
Le parmesan
Le parmesan, également connu sous le nom de Parmigiano Reggiano, est un fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait cru de vache. Cependant, contrairement aux autres fromages au lait cru, le parmesan enceinte ne présente pas de risques particuliers. En effet, sa longue période d’affinage (minimum 12 mois) permet de détruire la bactérie responsable de la listériose.
Ainsi, le parmesan peut être consommé sans danger par les futures mamans, à condition qu’il soit bien affiné (24 mois dans l’idéal) et de bonne qualité.
La burrata
La burrata est un fromage italien frais à base de lait de vache ou de bufflonne, ressemblant à une mozzarella fourrée de crème fraîche et de morceaux de pâte filée. Contrairement au parmesan, la burrata est un fromage à pâte filée dont la durée de conservation est très courte. De plus, comme elle est généralement fabriquée à partir de lait cru ce qui peut présenter des risques pour la femme enceinte et son bébé.
Il est donc préférable de consommer de la burrata au cours de la grossesse uniquement lorsqu’elle est pasteurisée ou thermisée afin de réduire les risques liés à la listériose. Il est également recommandé de vérifier systématiquement la provenance du fromage et de privilégier les produits issus de laits pasteurisés.
La mozzarella
La mozzarella est un fromage italien frais à pâte filée élaboré à partir de lait de vache ou de bufflonne. Comme pour la burrata, il existe des mozzarellas au lait cru qui peuvent présenter des risques pour la femme enceinte et son bébé en raison de leur teneur potentielle en bactéries pathogènes.
Cependant, la plupart des mozzarellas vendues en France sont fabriquées à partir de lait pasteurisé, ce qui élimine les risques liés à la listériose. Ainsi, les futures mamans peuvent consommer de la mozzarella enceinte uniquement pasteurisée car elle ne présente aucun danger pour elles-mêmes et leur bébé.
Les alternatives aux fromages à éviter pendant la grossesse
Pour les femmes enceintes qui souhaitent consommer du fromage sans prendre de risques, voici une liste de fromages autorisés :
- Fromages à pâte dure : emmental, comté, gruyère, mimolette…
- Fromages à pâte pressée cuite : beaufort, abondance, parmesan…
- Fromages fondus et pasteurisés
- Feta pasteurisée
- Yaourt nature ou aux fruits
En revanche, restez toujours vigilante quant à la provenance des fromages et privilégiez les produits issus de laits pasteurisés ou thermisés lorsque vous êtes enceinte. C’est la meilleure façon de profiter sans culpabiliser.