La mozzarella est un fromage très apprécié pour son goût doux et sa texture fondante. Elle est souvent utilisée dans de nombreuses recettes, notamment en entrée ou en plat principal. Cependant, lorsque l’on est femme enceinte, il est légitime de se poser la question : « Peut-on manger de la mozzarella enceinte ? »
Il existe une grande quantité d’aliments qu’une femme enceinte peut consommer afin de préserver sa santé et celle de son fœtus. Mozzarella ? Parmesan ? Burrata ? Surimi ? Jambon blanc ? Le doute plane souvent sur un bon nombre d’ingrédients…Cependant, même si elle est source d’une quantité importante de protéine et de calcium, la mozzarella est-elle conseillée aux femmes enceintes ? Découvrez-le sans plus attendre puisque nous allons aborder les précautions à prendre lors de la consommation de ce fromage durant la grossesse ainsi que quelques idées recettes délicieuses à base de mozzarella.
Sommaire
Grossesse et fromage : Quels risques pour la santé ?
Il existe deux risques liés à la consommation du fromage lorsque vous êtes enceinte. Il s’agit de la listéria et de la toxoplasmose. En effet, certains fromages sont malheureusement susceptibles de favoriser la multiplication de l’une ou l’autre de ces bactéries. Elles sont dangereuses et affectent inévitablement la santé du fœtus. Vous devez donc accorder une attention particulière au type de fromage que vous consommez si vous souhaitez préserver la santé de votre fœtus.
La listéria par exemple est une bactérie responsable de la listériose. Elle met en évidence des symptômes similaires à ceux de la grippe. En particulier, elle se manifeste chez la femme enceinte par une fièvre isolée modérée. Les premiers symptômes apparaissent 3 à 4 semaines après l’exposition de la femme enceinte à la bactérie. En cas d’infection, elle peut entraîner un accouchement prématuré et dans le pire des cas la mort fœtale in utero.
La mozzarella est-elle dangereuse pour la femme enceinte ?
Il est important de notifier que la consommation de la mozzarella pasteurisée est sans danger pour la femme enceinte. La pasteurisation est alors une alternative qui vous permet de consommer la mozzarella sans risque d’altérer l’état de santé de votre enfant.
En effet, c’est un processus de conservation des aliments qui consiste à chauffer à une température élevée et à refroidir automatiquement un liquide fermentescible. Ce choc thermique permet de détruire un grand nombre de germes pathogènes. Aussi, la pasteurisation du lait (de bufflonne ou de vache) avant sa transformation fait de la mozzarella un produit exempt de bactéries et sans danger pour la femme enceinte.
Par ailleurs, la pasteurisation empêche le développement et la prolifération de la listéria et de la toxoplasmose. Vous l’aurez compris, la consommation de la mozzarella ne représente aucun danger pour votre santé. Elle ne risque pas non plus de provoquer une fausse couche ou un accouchement prématuré.
La mozzarella et la grossesse : quelles précautions ?
Pendant la grossesse, certaines infections comme la listériose peuvent présenter des risques pour la santé du fœtus. Cette maladie est causée par une bactérie (Listeria monocytogenes) qui peut être présente dans certains aliments, dont les fromages à pâte molle au lait cru. La femme enceinte doit donc être vigilante quant à la consommation de ces produits.
Choisir de la mozzarella au lait pasteurisé
Heureusement, la grande majorité des mozzarellas vendues dans le commerce sont fabriquées à partir de lait pasteurisé. Le processus de pasteurisation permet de détruire les bactéries potentiellement dangereuses pour la femme enceinte et son bébé. Il est donc recommandé de consommer uniquement de la mozzarella issue de lait pasteurisé durant la grossesse.
Vérifier la date de péremption
Il est également essentiel de vérifier la date de péremption de la mozzarella avant de la consommer. En effet, même si le fromage a été fabriqué à partir de lait pasteurisé, il peut tout de même être contaminé par la listériose si les conditions d’hygiène ne sont pas respectées ou si le produit est consommé après sa date de péremption.
Idées recettes avec de la mozzarella pendant la grossesse
Maintenant que vous savez comment choisir votre mozzarella, voici quelques idées recettes gourmandes et adaptées à la grossesse.
Salade caprese
La salade caprese est une entrée simple et rapide à préparer, qui met en valeur la saveur délicate de la mozzarella. Pour réaliser cette recette, il suffit de couper des tranches de tomates, de mozzarella au lait pasteurisé et de les disposer sur une assiette. Ajoutez ensuite quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter des olives noires et des câpres pour plus de goût.
Pizza margherita maison
La pizza margherita est un classique de la cuisine italienne qui plaira à coup sûr aux femmes enceintes. Pour préparer une pizza margherita maison, commencez par étaler une pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Nappez ensuite la pâte de sauce tomate, puis disposez des tranches de mozzarella au lait pasteurisé et quelques feuilles de basilic. Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Gratin de courgettes à la mozzarella
Pour un plat principal léger et savoureux, optez pour un gratin de courgettes à la mozzarella. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez et coupez les courgettes en rondelles, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de courgettes, puis recouvrez de tranches de mozzarella au lait pasteurisé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par saupoudrer le plat de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.
Bruschetta à la mozzarella
Enfin, pour un apéritif convivial, réalisez de délicieuses bruschettas à la mozzarella. Coupez des tranches de pain ciabatta ou de baguette, puis tartinez-les de pesto. Ajoutez une tranche de tomate et une tranche de mozzarella au lait pasteurisé sur chaque morceau de pain. Passez les bruschettas sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez chaud et dégustez avec un verre de jus de fruits frais.
Les bienfaits de la mozzarella sur la santé d’une femme enceinte
La mozzarella assure à la femme enceinte un apport énergétique de 250 calories. Elle contient une quantité équilibrée de macronutriments (protéines et lipides). Elle apporte également à la femme enceinte une quantité importante de vitamine et d’eau. Par exemple, la consommation de 100 g de mozzarella comble le quart de vos besoins en Vitamine B2 et la totalité des besoins en vitamine B12. Même si elles sont disponibles en quantité réduite, la mozzarella contient aussi de la vitamine D et de la vitamine E.
Outre l’apport en énergie et en vitamine, la mozzarella contient aussi du calcium et du phosphore. Dans un premier temps, le calcium intervient dans le développement osseux du fœtus. Il faut savoir que 100 g de mozzarella fournissent à votre organisme plus de la moitié de vos besoins en calcium.
Quant au phosphore, il sert de complément alimentaire au calcium. Son rôle est d’aider à l’établissement de la caricature osseuse et dentaire de votre nourrisson. En tant que femme enceinte, vous devez donc veiller à la consommation de vos cofacteurs (calcium et phosphore).
La consommation de mozzarella pendant la grossesse est tout à fait possible et sans danger potentiel pour la femme enceinte et le futur bébé, à condition de choisir un produit fabriqué à partir de lait pasteurisé et de vérifier sa date de péremption.
N’hésitez pas à vous faire plaisir avec ces idées recettes gourmandes et adaptées aux femmes enceintes. Bon appétit !